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不能用冷水炖肉
来源:本站     发布日期:2018-09-11 15:06预览量:0
减肥达人
 炖肉不仅美昧,而且营养丰富,是许多家庭过年过节的必备菜品。但是,炖肉也是有很多讲究的,不用冷水炖肉就是其中很重要的一点。
    首先,用冷水炖肉,炖制的时间比较长。这样,肉就会长时间地浸泡在水中,而造成其中可溶于水的蛋白质成分流失。其次,冷水中往往会含有漂白粉一类的化学物质,它们在加热情况下会破坏肉类中的B族维生素,降低肉的营养价值。
    而且,我们不仅不能直接用冷水炖肉,就是在炖肉的过程中,也尽量不要向其中添冷水。因为添进冷水,肉会因为突然受冷而收缩,蛋白质和脂肪成分会因此凝结,导致肉不易煮烂。
              




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