去公司的员工食堂转转就会发现，男人们都成群结队地围在摆放着土豆沙拉的柜台前面，而“可怜”的凉拌菠菜、凉拌小松菜等凉拌菜却总是寂寞地躺在一边，几乎无人问津。

在我的印象中，选择凉拌菜的大多是上了年纪的男性。年轻男性成群结队来选择凉拌菜的情况我还从来没有见过。

那么，为什么男性（特别是年轻男性）不喜欢吃凉拌菠菜等凉拌蔬菜呢？

我们先从土豆沙拉为什么受欢迎说起吧。

当然，这是有理由的。我们从早上开始就为了工作忙得滴溜溜转，耗费了大量的能量。为了补充这些耗费掉的能量，身体就需要含油脂多的食物。由于土豆沙拉中含有沙拉酱，因此，土豆沙拉既有足够的油脂，又酸甜适度。为了满足身体的需要，大家自然就会选择土豆沙拉了。甜味可以补充我们在忙碌中消耗掉的能量。另一方面，从早晨就开始忙碌，使得造成肌肉疲劳的乳酸大量堆积，这时就需要作为酸类物质原型的醋酸、柠檬酸来去除乳酸。

虽然我们明知道土豆沙拉中所含的卡路里太高，应该尽量不吃。但工作结束之后，想要吃酸、甜、油脂都具备的土豆沙拉也是正常的生理需求。因此，不管营养学家们如何强调“土豆沙拉含的卡路里太高，还是选择别的食物吧！”还是有很多人无法抗拒身体的“本能需求”。我想，正是这个原因，才会有那么多人选择土豆沙拉而不是凉拌菠菜吧。

从另一个方面来说，凉拌菠菜中含有的苦味和涩味可以提高味觉的感受力，并且，可以促进身体吸收适当的油和糖分。而菠菜本身并不含油和糖分，所以也就不能满足身体的“自然要求”。

菠菜这种蔬菜，即使是煮熟，和圆生菜相比，也有很重的苦味和涩味。因此，在味觉还不算十分发达的年轻人群中，菠菜才如此不受欢迎。

但是，只要味觉更发达，我们就可以不靠菠菜实践“苦涩生活”，也能够更好地感受到原始食材带来的美味。这样的话，我们不知不觉中就会慢慢喜欢上凉拌青菜了。

 

客服电话：4006-8068-36