烹制蔬菜不宜用微波炉
来源：本站 发布日期：2018-09-10 15:19预览量：0次
减肥达人
微波炉以其方便、智能、快捷的特点迎合了现代快节奏的生活，很多人都热衷于使用微波炉加工食物。但是，要注意的是，并非所有食物都适合用微波炉来烹制，特别要注意不能用其加工蔬菜。
我们从蔬菜中获取的营养物质，主要是各种维生素和矿物质，其中以维生素C所占的比重为最高。但是用微波炉烹制蔬菜，恰恰对维生素C有很大的破坏，因为维生素C遇热很不稳定，而微波炉的热效率又相当高，所以会很快造成维生素C的大量损失。
此外，蔬菜中还含有类黄酮，它是一类具有抗氧化作用的物质，可以降低人们患心脏病、中风和某些癌症的概率。《食品与农业科学》杂志曾经做过一项调查，在蒸、炖、煮和用微波炉烹制蔬菜这4种方法里，使用微波炉所造成的类黄酮损失最大，竟然达到97%。
温馨提示
蔬菜烹饪应以传统方法蒸、炒为宜。
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