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烹制蔬菜不宜用微波炉
来源:本站     发布日期:2018-09-10 15:19预览量:0
减肥达人
微波炉以其方便、智能、快捷的特点迎合了现代快节奏的生活,很多人都热衷于使用微波炉加工食物。但是,要注意的是,并非所有食物都适合用微波炉来烹制,特别要注意不能用其加工蔬菜。
    我们从蔬菜中获取的营养物质,主要是各种维生素和矿物质,其中以维生素C所占的比重为最高。但是用微波炉烹制蔬菜,恰恰对维生素C有很大的破坏,因为维生素C遇热很不稳定,而微波炉的热效率又相当高,所以会很快造成维生素C的大量损失。
    此外,蔬菜中还含有类黄酮,它是一类具有抗氧化作用的物质,可以降低人们患心脏病、中风和某些癌症的概率。《食品与农业科学》杂志曾经做过一项调查,在蒸、炖、煮和用微波炉烹制蔬菜这4种方法里,使用微波炉所造成的类黄酮损失最大,竟然达到97%。
                  
温馨提示                  
    蔬菜烹饪应以传统方法蒸、炒为宜。 




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